知って楽しむ料理事典 蜜焼きとは?中村シェフが生んだ、新感覚の肉料理の魅力を解説 2026.02.11池田亮太『LA BONNE TABLE』中村和成シェフが中国料理の焼味に着想を得て考案した「蜜焼き」。砂糖と醤油のマリネ液に漬けて焼き上げる独創的な調理法と、しっとり食感の秘密を詳しく解説します。