カーボロネロ（黒キャベツ）はイタリア・トスカーナ地方原産の伝統野菜。濃緑色のちりめん状の葉が特徴で、煮込み料理やパスタに最適です。ケールの仲間で甘味と旨味があり、寒さに強い冬野菜。その歴史、特徴、調理法を詳しく解説します。