どて焼きは大阪の味噌文化が生んだB級グルメです。鍋の縁に味噌を土手のように盛り、牛すじを甘辛く煮込むその味わいは、お酒によく合う一品として親しまれています。

ぼっかけ焼きそばは神戸市長田区発祥のご当地グルメです。牛スジとこんにゃくを甘辛く煮込んだ「ぼっかけ」が焼きそばに絡む濃厚な味わいが特徴。長田の食文化が生んだ下町の味について、歴史や特徴、本場の食べ方を解説します。