ルイユはフランス・プロヴァンス地方の伝統的なソース。ブイヤベースに欠かせない存在で、ニンニクと卵黄を使った独特の風味が特徴。起源や材料、本場の味わいを詳しく解説します。

セート風（イカのセート風煮込み）は、フランス南部の港町セート発祥の郷土料理。トマト煮込むイカ料理の特徴、本格的な調理法まで詳しく解説します。

クスクスはデュラム小麦から作られる北アフリカ発祥の粒状パスタです。13世紀から続く歴史、ベルベル人の伝統料理としての文化的背景、基本的な調理法まで詳しく解説します。