大森雄哉｜TOYO Tokyo 伝統的なフランス料理をみっちりと学んできた大森雄哉さんが用意した煮込み料理は「和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」です。 本来は、うま味のベースになるフォン・ド・ヴォー（牛骨の出汁）を使うのですが...