シェフインタビュー クリアできれいな大崎牛だからこそ “食材を活かす料理”ができる 2022.07.21江六前一郎料理の完成しやすさを考えると真空包装して温度計を使いながら調理する方法もあります。しかし今回は、あえて金串を使って中心の火の入り具合を確認してもらうなど、五感を使ったアナログな調理を紹介しています