リゾットはイタリア北部発祥の伝統的な米料理。1574年ミラノで生まれたサフランリゾットの歴史から、アルデンテに仕上げる調理法、地域ごとの特色まで詳しく解説します。

タリアータはイタリア・トスカーナ地方発祥の牛肉料理。焼いた牛肉を薄切りにし、パルミジャーノチーズや野菜と共に楽しむ一品です。その歴史や特徴、ステーキとの違いまで詳しく解説します。

グアンチャーレはイタリアの伝統的な塩漬け肉で、豚のほほ肉を熟成させた食材です。パンチェッタとの違いや、カルボナーラなどローマ料理での使い方、特徴的な風味について詳しく解説します。

ボロネーゼの正式名称はラグー・アッラ・ボロネーゼ。イタリア・ボローニャ地方発祥の伝統的な肉のソースです。ミートソースとの違いや本格的な作り方、歴史的背景まで詳しく解説します。

マファルディーネは波打つエッジが特徴的なイタリアのリボン状パスタ。別名レジネッテ（小さな女王）とも呼ばれ、王女マファルダに由来する歴史あるパスタの特徴と魅力を詳しく解説します。

ミネストローネの魅力に迫る！イタリアの家庭料理ミネストローネの歴史、特徴、基本レシピからアレンジまで、詳しく解説します。野菜たっぷりスープの奥深い世界へご案内。

カポナータとはどんな料理？イタリア・シチリア島発祥の伝統的な野菜の甘酢煮込み「カポナータ」について、その歴史、特徴、ラタトゥイユとの違い、材料、作り方のエッセンスを詳しく解説します。

イタリアの伝統料理「ポルケッタ」について解説。その起源や歴史、特徴的なハーブの香り、地域ごとの違い、基本的な作り方まで詳しくご紹介します。

イタリア・ミラノ発祥の煮込み料理「オッソブーコ」について解説。仔牛すね肉を使い、骨髄まで味わうのが特徴。その起源や歴史、伝統的な調理法、美味しさの秘密に迫ります。

イタリア料理の定番パスタ「カルボナーラ」の魅力を深掘り。その名前の由来、意外な歴史、本場ローマの伝統的な材料と調理法、そして日本でおなじみのクリーミーなスタイルまで、詳しく解説します。