パンチェッタとは、イタリア発祥の塩漬け豚バラ肉。ベーコンとの違いや作り方、カルボナーラなどの活用レシピまで詳しく解説します。

デュカは北アフリカ発祥の万能ミックススパイス。ナッツとスパイスが織りなすザクザク食感と豊かな香りが特徴。基本の使い方から意外な活用法まで、詳しく解説します。

モスタルダは14世紀から続く北イタリアの伝統的な保存食。フルーツの甘さとマスタードの辛味が絶妙に調和したスパイシージャムの歴史、特徴、食べ方を詳しく解説します。

アマトリチャーナとは？イタリア・アマトリーチェ発祥の伝統的なトマトソースパスタの歴史、本格レシピ、材料の特徴を詳しく解説。グアンチャーレとペコリーノ・ロマーノが織りなす本場の味わいをご紹介します。

リゾットはイタリア北部発祥の伝統的な米料理。1574年ミラノで生まれたサフランリゾットの歴史から、アルデンテに仕上げる調理法、地域ごとの特色まで詳しく解説します。

タリアータはイタリア・トスカーナ地方発祥の牛肉料理。焼いた牛肉を薄切りにし、パルミジャーノチーズや野菜と共に楽しむ一品です。その歴史や特徴、ステーキとの違いまで詳しく解説します。

グアンチャーレはイタリアの伝統的な塩漬け肉で、豚のほほ肉を熟成させた食材です。パンチェッタとの違いや、カルボナーラなどローマ料理での使い方、特徴的な風味について詳しく解説します。

ボロネーゼの正式名称はラグー・アッラ・ボロネーゼ。イタリア・ボローニャ地方発祥の伝統的な肉のソースです。ミートソースとの違いや本格的な作り方、歴史的背景まで詳しく解説します。

マファルディーネは波打つエッジが特徴的なイタリアのリボン状パスタ。別名レジネッテ（小さな女王）とも呼ばれ、王女マファルダに由来する歴史あるパスタの特徴と魅力を詳しく解説します。

ミネストローネの魅力に迫る！イタリアの家庭料理ミネストローネの歴史、特徴、基本レシピからアレンジまで、詳しく解説します。野菜たっぷりスープの奥深い世界へご案内。