lesson 石黒農場 ホロホロ鳥のバロティーヌ 馬告とスモークパプリカ

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講師：小泉敦子
フランス料理人

このレッスンで学べること

  • バスクの燻製パプリカパウダー、台北の馬告
  • レストランクオリティのホロホロ鳥に触れる
  • 詰め物をして巻き込む伝統料理バロティーヌ
  • ソースにも使えるマッシュルームの万能調味料

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(3 件の評価)

#Lesson Report

ゆき 石黒農場 ホロホロ鳥のバロティーヌ 馬告とスモークパプリカ

 

普段使わない馬告とスモークパプリカの使い方をされた スモークパプリカは肉に合いそう ニンニククリームはニンニク消費にとても良く癖がなくて使い勝手がいい メインのバロティーヌは中身を変えてリピート
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古谷真知子 石黒農場 ホロホロ鳥のバロティーヌ 馬告とスモークパプリカ

 

普段なかなか手に入らない高級食材を使えるのもシェフレピの魅力ですよね！ 大好きな小泉敦子シェフのレシピとあって即受講しました。 マーガオは使ったことのないスパイスだったこともありワクワクしながら作りました。 断面がギザギザになってしまいましたが、自分で作ったとは思えない美味しさで感動しました！
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なつみ 石黒農場 ホロホロ鳥のバロティーヌ 馬告とスモークパプリカ

 

こんな本格的なフレンチを自分で作れたなんて、、達成感でいっぱいです。本当に大変でした。出来れば複数人で作るのがおすすめ。 付け合わせのにんにくのクリームもグッド！
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