古谷真知子さんのマイレポ一覧

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古谷真知子 石黒農場 ホロホロ鳥のバロティーヌ 馬告とスモークパプリカ

 

普段なかなか手に入らない高級食材を使えるのもシェフレピの魅力ですよね！ 大好きな小泉敦子シェフのレシピとあって即受講しました。 マーガオは使ったことのないスパイスだったこともありワクワクしながら作りました。 断面がギザギザになってしまいましたが、自分で作ったとは思えない美味しさで感動しました！
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古谷真知子 ２日間かけて作る本格ボロネーゼ

 

関口シェフのあのボロネーゼがご自宅で！ 正解を知っているので、出来上がりまでの工程がより楽しめました。 普段ならフードプロセッサを使ったりレンジで時短してしまう工程も手間をかけた方がより美味しいので、やはりプロのレシピは作り甲斐があり、学んだ技術を他のお料理にも活かせるのが素晴らしいと思いました。 ピチの手打ちはさすがに修行過ぎて辛かったです…
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