古谷真知子さんの投稿
古谷真知子

古谷真知子さんの『２日間かけて作る本格ボロネーゼ』のマイレポ

関口シェフのあのボロネーゼがご自宅で！
正解を知っているので、出来上がりまでの工程がより楽しめました。
普段ならフードプロセッサを使ったりレンジで時短してしまう工程も手間をかけた方がより美味しいので、やはりプロのレシピは作り甲斐があり、学んだ技術を他のお料理にも活かせるのが素晴らしいと思いました。
ピチの手打ちはさすがに修行過ぎて辛かったです…

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みみみ ２日間かけて作る本格ボロネーゼ

 

ピチの成形がめっちゃ大変でした！！ 私の手際も悪く、だんだんモチモチ感が増え伸ばしにくくなり、ほとんどが太パスタになってしまいました。 フープロがなく、時間もなかったため手で引くもので挑戦しましたが切れず、ハンドプロセッサーでいい感じのサイズになりましたが刃が回転する部分に筋が巻きつき後の掃除が大変でした。 成形済みのパスタが買えることに感謝です🙏 干し椎茸の旨味もとっても感じることができ、余ったソフリット部分でアレンジしたのもとっても美味しかったです。
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ねこじゃらし ２日間かけて作る本格ボロネーゼ

 

美味しさは星10くらいですが、 大変さを加味して星4にしました。 油が多すぎたのかソフリットを焦がしてしまいやり直したりもしたのですが、 なんと言っても麺の整形が大変でした。 2人がかりで2時間以上かかります。 他の方も大変と言っていましたが本当に覚悟して作ってください。 (なんならパスタだけ別売りしてほしいとうちの麺担当者が言っていました) ただ、味は苦労に見合う美味しさでした。 以前ポップアップのお店で食べた関口シェフのボロネーゼと同じ味が再現できて大満足です。 冷凍できるのも助かります。
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し ２日間かけて作る本格ボロネーゼ

 

肉感があり、ハーブも効いていてすごく美味しかったです。夫も、レストランより美味しいと喜んでくれました(^^)
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なつみ ２日間かけて作る本格ボロネーゼ

 

大変でした。。大変なソフリット作りを乗り越えて、あとは簡単かと思いきやピチ(パスタ)の成形も骨の折れる作業でした。でもクセになる達成感。また挑戦したくなってしまう美味しさでした。ピチの成形を一人で乗り切るのは大変なので出来ればお友達やご家族と一緒に作ることをおすすめします！
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ゆうづき ２日間かけて作る本格ボロネーゼ

 

手打ちのピチ美味しい。もっちもちです。大変だけど。1本ずつ伸ばしていくのは…でも美味しい。 ボロネーゼ、肉肉しい感じが良いですね。ちょっと玉ねぎの水分が飛びすぎてしまい。トマトペーストはトマト缶よりも味が凝縮していて使いやすいですね。
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tainy ２日間かけて作る本格ボロネーゼ

 

肉肉しいボロネーゼ。 刻んだお肉の塊を煮込んで最後に崩していくので、ゴロっとしたお肉の食感が味わえる。 関口シェフのボロネーゼは幸運にも2回食べた事があるので予習復習になりましたが、自分で作るより味の柔らかさを感じた。やっぱり違うーw 手打ちのピチがめちゃくちゃ時間かかって大変だった。伸ばしても生地が戻ってきて短くなってしまいがちだった。焦らず少しずつ伸ばすとうまくいった。
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