ラムとマトンのロース肉の食べ比べ 3種類のソースで
ラム（1歳未満の仔羊）に加えマトン（1歳以上の成羊）のロース塊肉をフライパンだけで焼きます。マリネなどはせずシンプルに塩をして焼き始める方法は、他の塊肉でも応用できます。焼きあがったら塩だけで食べたり、3種類のソースにつけて食べるなどして2種類の羊肉を食べ比べてみましょう。
このレッスンで学べること
- フライパンだけで焼くロースの塊肉
- ラムとマトンを食べ比べて個性を知る
- 肉料理全般にも使える3種類のソース
- 難易度
- 調理日数
- 1日間
- トータル時間
- 2h 40min
- 実際の作業時間
- 2h 40min
- 辛さ
- 一部のソースは辛いが調整可能
- 人数
- 2~3人前
- 食材
- 調理器具
- 食べ方・保存方法
- アレルギー
- 注意事項
2~3人前
マークがついている食材はご自身で用意してください
メイン
ラムラック(冷凍)
骨4本分
マトンロース肉
180〜220g
塩（シー・フレーク・ソルト）
適量
- オリーブオイル
適量
ハリッサ・ヨーグルト
- ギリシャヨーグルト
300 g
レモン
1/2 個分
少々
ハリッサ
小さじ1杯
青唐辛子とパクチーのドレッシング
ニンニク
1 片
パクチー
80 g
青唐辛子
7 本
タマネギ
1/2 個
ナンプラー
40 ㎖
米酢
80 ㎖
適量
グラニュー糖
30 g
EXVオリーブオイル
100 ㎖
チャルモラ・ソース
ニンニク
3 片
- オリーブオイル
125 ㎖
- ホウレンソウ
70 g
- 水
適量
- 塩
適量(ほうれん草を茹でる用)
パクチー
30 g
イタリアンパセリ
30 g
クミンパウダー
小さじ1杯
スモークパプリカ
小さじ1杯
カイエンヌペッパー
小さじ1/2杯
レモン汁
1/2 個分
適量
【今なら初月無料】月額2,000円で講座受け放題
詳細を見る
最近見たレシピ
#recently viewed lessons
最近見たレシピはまだありません
レシピを探す
シェフレピマガジン
#chefrepi Magazine
