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みみみさんの『鴨肉のニハリ』のマイレポ

スパイスが効いていて家族内で味の好みがかなり分かれました。
また、柔らかくなるまで煮詰めたがゆえ水分がほぼなくなってしまい少々困りました。
カレー風に対して小麦粉でとろみをあえてつけるのはへ〜！と勉強になりました。

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鴨肉のカレー風に仕上がります。鴨肉の特性上油っぽいですが(身体にはいいらしい)冬場は身体が温まりいいのかもと思いました。
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初めてスパイス料理を作りました。 完成してから1日置いたことで、コクが出て鴨肉はホロホロになりました。 最後に小麦粉を加えることでまろやかになり お米と合わせてカレーのようにいただきました。 とっても美味しかったです。 薬味があることで色々な味を楽しめます。 特に、レモンを加えるとさらに美味しくなったので驚きました。 スパイスを用意するのは大変なイメージがありますが シェフレピさんは、全て計量した完璧な状態で配送してくれるので ありがたいです。手間なく作ることができます。 自家製ガラムマサラは、余分に用意してくれているので 他のお料理で多用途に使えそう☺︎ スパイス料理に挑戦したい方へおすすめしたいレッスンでした。
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tainy 鴨肉のニハリ

 

鴨肉のニハリ、稲田シェフオリジナルのレシピ。 このスパイスの組み合わせがカレーの味のイメージに近い気がする。 鴨肉がもう少し柔らかく煮込めたらよかったかなぁ。
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