ベシャメルソースとは?その歴史から特徴、基本の作り方を徹底解説!
ベシャメルソース(ホワイトソース)の基本から歴史、その魅力を徹底解説。フランス料理の母なるソースの魅力を再発見しましょう。
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オランデーズソースの基本を解説!卵黄とバターで作る濃厚ソースの歴史、特徴、簡単な作り方、失敗しないコツ、使い方まで網羅。
鶏肉のバスク風煮込みの魅力を解説。フランス・スペイン国境のバスク地方発祥、トマトとパプリカが決め手の家庭料理。その特徴や美味しさの秘密に迫ります。
フランス料理「バロティーヌ」の魅力に迫ります。バロティーヌの定義、歴史、ガランティーヌとの違い、主要な材料や特徴、伝統的な調理法まで、詳しく解説。この記事を読めば、あなたもバロティーヌの虜になること間違いなし!
フリカッセとは何か、その定義から歴史、特徴、シチューとの違いまでを解説。フランスの伝統的な家庭料理フリカッセの魅力を深く掘り下げ、ご家庭でも楽しめるヒントをお届けします。
キャロットラペの基本情報から歴史、特徴、材料、作り方のコツまで詳しく解説。フランスの家庭で愛される、シンプルながら奥深いニンジンのサラダ「キャロットラペ」の魅力に迫ります。彩り豊かな副菜の定番を食卓に。
ミネストローネの魅力に迫る!イタリアの家庭料理ミネストローネの歴史、特徴、基本レシピからアレンジまで、詳しく解説します。野菜たっぷりスープの奥深い世界へご案内。
エスカベッシュとは?スペイン発祥の地中海料理、エスカベッシュの魅力や歴史、マリネとの違いを解説。爽やかな酸味と魚介の旨味を楽しむ一皿です。
しぐれ煮とは何か、その由来や歴史、佃煮との違いを詳しく解説。牛肉やあさりを使った基本から、家庭で楽しめるアレンジレシピまで紹介。伝統的な和食の魅力を再発見。
カポナータとはどんな料理?イタリア・シチリア島発祥の伝統的な野菜の甘酢煮込み「カポナータ」について、その歴史、特徴、ラタトゥイユとの違い、材料、作り方のエッセンスを詳しく解説します。