知って楽しむ料理事典 カスレとは?フランス南西部の伝統的郷土料理の歴史と特徴を徹底解説 2025.08.25山本篤フランス南西部ラングドック地方発祥の伝統料理「カスレ」の歴史、特徴、材料、調理法を解説。地域による違いや本場の味わいを知り、フランスの食文化を深く理解できる記事です。
知って楽しむ料理事典 鶏の唐揚げとは?歴史から基本の作り方まで徹底解説!カリカリ・ジューシーに仕上げるコツ 2025.04.07山本篤鶏の唐揚げの歴史や特徴、基本の作り方を解説。サクサク衣とジューシーな肉質を実現する下味のポイントや揚げ方のコツも紹介。日本の国民食として愛される唐揚げの魅力を徹底解説します。