デュカは北アフリカ発祥の万能ミックススパイス。ナッツとスパイスが織りなすザクザク食感と豊かな香りが特徴。基本の使い方から意外な活用法まで、詳しく解説します。

モスタルダは14世紀から続く北イタリアの伝統的な保存食。フルーツの甘さとマスタードの辛味が絶妙に調和したスパイシージャムの歴史、特徴、食べ方を詳しく解説します。