子持ち昆布とは昆布にニシンが卵を産み付けた珍味で、おせち料理の定番です。子孫繁栄の縁起物として愛される子持ち昆布の起源、天然と養殖の違い、独特の食感の秘密を詳しく解説します。

アンチョビはカタクチイワシを塩漬けして発酵・熟成させたヨーロッパの伝統食品です。強い塩気と独特の旨味が特徴で、パスタやピザなどの料理に深いコクを与えます。その歴史や特徴、使い方を詳しくご紹介します。