エシャロットは、中世ヨーロッパで広く栽培されていた歴史があり、特にフランス料理で頻繁に使われる野菜です。現在は世界中で栽培されており、料理に幅広く利用されています。 エシャロットは、アリウム属（Allium）の球根植物で、タマネギ、ニンニク、ネギ、ニラなどと同じ仲間です。