テンペはインドネシア発祥の大豆発酵食品。数百年の歴史を持つ伝統食材の特徴、納豆との違い、調理法などを詳しく解説します。

冬瓜は夏が旬の野菜ですが、冬まで保存できることから名付けられました。インド原産で奈良時代から日本で親しまれる冬瓜の歴史、特徴、種類、調理法まで詳しく解説します。

アサイーとは何か？ブラジル・アマゾン原産のヤシ科植物アサイーの特徴、歴史、アサイーボウルの文化的背景まで詳しく解説。無味に近い果実がなぜ世界的人気を獲得したのか、その秘密に迫ります。

バターナッツかぼちゃはアメリカ原産のニホンカボチャの一品種。バターのような滑らかさとナッツのような甘さが特徴。スープやロースト料理に最適な食材の特徴と活用法を詳しく解説します。

スマックは中東料理に欠かせない酸味のあるスパイスです。ウルシ科の植物から作られ、レモンのような爽やかな風味が特徴。その歴史や味わいの秘密、料理への使い方まで詳しく解説します。

菊芋（キクイモ）は北アメリカ原産のキク科野菜。シャキシャキとした食感と独特の甘みが特徴で、イヌリンを豊富に含む健康食材として注目されています。歴史、特徴、調理法を詳しく解説。

カラマンシーは東南アジアで愛される小さな柑橘類。その独特な酸味と香りの特徴、ジュースやソーダの作り方、料理での活用法まで詳しく解説します。

ほおずきは日本の夏の風物詩として江戸時代から親しまれる植物です。観賞用と食用の違い、お盆の供え物としての意味、ほおずき市の文化など、知られざる魅力を詳しく解説します。

魚醤とは、魚介類を塩で発酵させた液体調味料。ナンプラーやしょっつるなど世界各地の魚醤の種類、製法、歴史から使い方まで料理詳しく解説します。

ラスエルハヌートは北アフリカの伝統的なミックススパイス。「店の頭」を意味し、10種類以上のスパイスを独自配合。モロッコ料理に欠かせない、香り豊かな調味料の特徴を詳しく解説します。