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はじめに
キラキラと光る飴がフルーツを包み込む、その見た目の美しさに思わず足を止めてしまった経験はないでしょうか。タンフルは、旬のフルーツを薄い飴でコーティングしたスイーツで、近年日本でも急速に人気が広まっています。中国発祥の伝統菓子が韓国で独自の進化を遂げ、SNSを通じて若者を中心に爆発的な人気を獲得しました。
パリパリとした飴の食感と、中からあふれるフルーツのジューシーさが絶妙にマッチしたこのスイーツ。その魅力は単なる味の良さだけではありません。映える見た目、手軽に楽しめる食べ歩きフードとしての側面、そして何よりその独特な食感が多くの人を惹きつけています。
キラキラ飴が包む果実の芸術
中国語では「糖葫蘆」と表記され、タンフールーと読みます。韓国では「탕후루（タンフル）」と呼ばれ、日本でもこの韓国語の発音がそのまま定着しました。
主な材料は旬のフルーツと砂糖のみ。シンプルな材料ながら、その組み合わせが生み出す味わいは格別です。いちご、ぶどう、みかんなど、季節に合わせて様々なフルーツが使われます。特に水分が少ないフルーツは飴との相性が良く、おすすめとされています。
中国から韓国へ渡り、進化を遂げた歴史
タンフルのルーツは、中国の伝統的なお菓子「糖葫蘆」にあります。もともとはサンザシの実を飴でコーティングしたもので、中国では古くから親しまれてきました。「糖葫蘆」という名称の由来には諸説ありますが、サンザシの実を瓢箪（ひょうたん）の形に見立てて名付けられたという説が一般的です。「葫蘆」は瓢箪を意味する言葉で、丸く連なる実の姿を表現しています。
この伝統菓子が韓国に伝わり、独自の進化を遂げました。韓国ではサンザシだけでなく、いちごやぶどう、みかんなど様々なフルーツが使われるようになり、多様なバリエーションが生まれたのです。韓国の若者を中心に人気が爆発し、SNSでの映える見た目が話題となって日本にも広まりました。
日本での流行のきっかけは、韓国のSNSで人気に火がつき、それが日本の若年層に伝播したこと。新大久保や原宿といった流行に敏感なエリアで、韓国フードを提供する店舗がタンフルを導入し始めたことで、その存在が広まりました。
歴史ある伝統菓子が、時代と共に形を変えながら愛され続けている。そう考えると、一口のスイーツの中にも文化の移ろいが見えてくるようですね。
パリパリ食感とSNS映えの秘密
タンフルの最大の特徴は、なんといってもその食感。薄い飴が「パリパリ」と砕ける感覚と、その後ジューシーなフルーツの味わいが口いっぱいに広がります。この食感のギャップが、多くの人を虜にする要因の一つです。
日本のリンゴ飴と比較すると、その違いがより明確になります。リンゴ飴は飴のコーティングが厚く、ガリガリと硬い食感が特徴的。一方、タンフルは飴が薄く、パリパリと軽い食感で、フルーツ本来の味わいをよりダイレクトに楽しめます。
SNSでの人気の理由は、その見た目の美しさにあります。色とりどりのフルーツがキラキラとした飴でコーティングされた姿は、まさに「映える」スイーツ。写真映えする特性から、InstagramやTikTokなどで次々と投稿され、話題を呼びました。
さらに、飴をかじったときの「パリパリ」という音がASMR（Autonomous Sensory Meridian Response）動画として人気を集めたことも、ブームの追い風となりました。視聴者の五感を刺激するこの音は、見るだけでなく聴く楽しみも提供しているのです。
シンプルな材料で作る贅沢な味わい
タンフル作りに必要な材料は、旬のフルーツとグラニュー糖が主役。フルーツはいちご、ぶどう、みかんなどお好みのもので構いませんが、水分が少ないものがおすすめです。
道具としては、鍋、竹串または割り箸、オーブンシートなどを準備します。フルーツは洗って水気をしっかり拭き取り、串に刺しておきます。
飴のコーティングには温度管理が欠かせません。砂糖を水と一緒に鍋に入れ、焦がさないように注意しながら加熱。適切な温度に達したら、フルーツをサッとくぐらせてオーブンシートの上で冷やし固めます。
パリパリ食感を出すコツは、飴を薄く均一にコーティングすること。厚すぎると硬くなり、薄すぎると割れやすくなります。
伝統の技を受け継ぐ調理法
本来のタンフルの調理法は、シンプルながらも繊細な技術を要します。中国の伝統的な製法では、サンザシの実を串に刺し、熱した砂糖液にくぐらせて冷やし固めます。この基本の技法は、現代のタンフル作りにも受け継がれています。
韓国では、この伝統的な技法をベースにしながら、より多様なフルーツに対応した調理法が発展しました。フルーツの種類によって最適な飴の温度やコーティングの厚さを調整するなど、細かな工夫が重ねられています。
家庭で作る場合は、火を使うため注意が必要ですが、最近では「氷タンフル」というアレンジも人気です。これは冷凍フルーツをキンキンに冷えた氷水に入れることで、表面に薄い氷の膜を形成するもの。火を使わないためお子さんと一緒に作るのにも適しており、夏にぴったりのデザートとして注目されています。
伝統を守りながらも、新しい楽しみ方を取り入れる柔軟性。それが、タンフルが時代を超えて愛され続ける理由の一つかもしれませんね。
まとめ
タンフルは、中国発祥の伝統菓子「糖葫蘆」が韓国で独自の進化を遂げ、日本にも広まったフルーツ飴です。パリパリとした薄い飴と、中からあふれるジューシーなフルーツの食感が特徴で、SNS映えする見た目が人気を呼んでいます。
主な材料は旬のフルーツと砂糖のみというシンプルさながら、その組み合わせが生み出す味わいは格別。韓国では生のフルーツをその日に作って提供するなど、鮮度へのこだわりも特徴的です。日本では新大久保や原宿を中心に広まり、今では多くの専門店で楽しむことができます。
伝統的な調理法を受け継ぎながらも、氷タンフルなどの新しいアレンジが生まれるなど、進化を続けるタンフル。その魅力を一度味わえば、なぜこれほど多くの人を惹きつけるのか、きっと理解できるはずです。
