ポタージュはフランス語でスープ全般を指す言葉。語源や歴史、コンソメとの違い、種類や特徴を詳しく解説。とろみのあるスープだけでなく、澄んだスープも含む奥深い世界をご紹介します。

グラニテはフランス料理のコースで供される顆粒状の氷菓です。シャーベットとの違いや起源、シチリアのグラニータとの関係、基本的な材料と特徴について詳しく解説します。

ベルモットソースの基本情報から、その特徴的な味わい、そして家庭でも楽しめるヒントまで、詳しく解説します。

ラタトゥイユの魅力を徹底解説！南仏プロヴァンス発祥の歴史から、基本の材料、本場の作り方、簡単アレンジレシピまで。夏野菜たっぷりの美味しさを再発見。