キャトルエピスはフランス語で「4つのスパイス」を意味する伝統的なミックススパイス。ペッパー、ナツメグ、ジンジャー、クローブの絶妙な配合で、肉料理やパテに深みを与える万能調味料の魅力を詳しく解説します。

トンカ豆は南米原産のスパイスで、バニラと桜の葉を合わせたような甘く芳醇な香りが特徴。フランス料理やお菓子作りで人気のトンカ豆の正体からその使い方、香りの特徴まで詳しく解説します。