食材図鑑 うど(独活)とは?春の山菜の魅力と食べ方を解説 2026.02.20池田亮太うど(独活)は、日本を含む東アジア原産の春の山菜です。シャキシャキとした食感と爽やかな香りが特徴。特徴や歴史、東京うどや三島独活などの地域ごとの違い、下処理や調理法まで詳しく解説します。