知って楽しむ料理事典 そばがきとは?千年の歴史と伝統の味わいを解説 2026.02.25池田亮太そばがきは、そば粉と水だけで作る日本最古の蕎麦料理です。奈良・平安時代から続く歴史と、地域ごとに多彩な食べ方をご紹介します。