もずくは沖縄を代表する海藻で、古くから食されてきた伝統食材です。「藻付く」が語源で、つるんとした食感と豊富な食物繊維が特徴。もずく酢や天ぷらなど多彩な食べ方、種類による違い、選び方まで、詳しく解説します。