インド料理 アチャールとは?南アジアの万能漬物の魅力と特徴を徹底解説 2026.03.15池田亮太アチャールは南アジアの伝統的な漬物で、野菜や果物をスパイスと油で漬け込んだ料理です。インドやネパールの食卓に欠かせないアチャールの歴史、種類、特徴を詳しく解説します。