パンチェッタとは、イタリア発祥の塩漬け豚バラ肉。ベーコンとの違いや作り方、カルボナーラなどの活用レシピまで詳しく解説します。

モスタルダは14世紀から続く北イタリアの伝統的な保存食。フルーツの甘さとマスタードの辛味が絶妙に調和したスパイシージャムの歴史、特徴、食べ方を詳しく解説します。

アマトリチャーナとは？イタリア・アマトリーチェ発祥の伝統的なトマトソースパスタの歴史、本格レシピ、材料の特徴を詳しく解説。グアンチャーレとペコリーノ・ロマーノが織りなす本場の味わいをご紹介します。

リゾットはイタリア北部発祥の伝統的な米料理。1574年ミラノで生まれたサフランリゾットの歴史から、アルデンテに仕上げる調理法、地域ごとの特色まで詳しく解説します。

タリアータはイタリア・トスカーナ地方発祥の牛肉料理。焼いた牛肉を薄切りにし、パルミジャーノチーズや野菜と共に楽しむ一品です。その歴史や特徴、ステーキとの違いまで詳しく解説します。

グアンチャーレはイタリアの伝統的な塩漬け肉で、豚のほほ肉を熟成させた食材です。パンチェッタとの違いや、カルボナーラなどローマ料理での使い方、特徴的な風味について詳しく解説します。