知って楽しむ料理事典 コルドンブルーとは?「優れた料理人」を由来とする、由緒ある料理の魅力 2026.02.20池田亮太コルドンブルーとは、肉でハムとチーズを包んだ料理。外はカリッと、中はとろりとした食感が魅力です。本記事では、コルドンブルーの歴史や特徴、基本的な作り方、アレンジレシピまで詳しく解説します。