ゴイクン（Gỏi cuốn）は生春巻きの名で知られる、ベトナムの代表的な料理。ライスペーパーで新鮮な野菜やエビ、豚肉を巻いた健康的な一品の歴史、特徴、具材、作り方のコツまで詳しく解説します。