ガドガドはインドネシアの国民食で、温野菜に濃厚なピーナッツソースを絡めていただく料理です。「寄せ集め」を意味する名前通り多彩な具材が特徴。17世紀の戦乱が起源とされる歴史や、地域ごとのバリエーション、本場の味わいについて詳しく解説します。

ニース風サラダは、南仏プロヴァンス地方の伝統料理。フランス・ニース地方ではジャガイモやインゲンを入れないのが伝統的とされ、保存会が厳格な基準を守っています。エスコフィエが変えた運命や、その歴史的背景を解説します。

ミモザサラダは1970年代の旧ソ連で生まれた料理。つぶした卵黄をミモザの花に見立てた華やかなサラダで、日本の給食でも親しまれています。その歴史と魅力を詳しく解説します。