知って楽しむ料理事典 シュークルートとは?フランス、アルザス地方が誇る発酵キャベツと豚肉の饗宴 2025.09.11池田亮太シュークルートとは、フランス・アルザス地方の郷土料理。発酵キャベツ(ザワークラウト)と豚肉加工品を煮込んだ伝統料理の歴史、特徴、調理法を詳しく解説します。