イカの墨煮は、イタリア・ヴェネツィア地方の伝統的な郷土料理です。イカ墨の独特なコクと風味が特徴的な料理の歴史、地域による違い、調理法まで詳しく解説します。

アホアリエロはスペインの伝統的な郷土料理。塩漬けの鱈（バカラオ）をニンニクと野菜で煮込んだ、アラゴンからバスクまで広く愛される一品の魅力と特徴を詳しく解説します。

ビルバオ風はスペイン・バスク地方の都市ビルバオに由来する魚料理。鯛やヒラメをニンニク、オリーブオイル、鷹の爪で調理する伝統的な料理法を詳しく解説します。