ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの発芽直後の新芽を食用にする野菜です。1997年に米国で開発され、スルフォラファンを豊富に含むことから注目を集めました。食べ方、栽培方法、歴史的背景まで詳しく解説します。

キヌアは南米アンデス山脈原産の雑穀で、3,000年以上の栽培の歴史を持つ栄養価の高い食材です。プチプチとした食感と豊富な栄養素が特徴で、世界中で注目されています。その起源、特徴、調理法を詳しく解説します。