チャンジャはタラの内臓を塩漬けし、唐辛子やニンニクで漬け込んだ韓国発祥の魚のキムチです。コリコリとした食感と旨辛な味わいが特徴で、日本では「珍味の王様」として親しまれています。その歴史や特徴、伝統的な作り方について詳しく解説します。