パラックパニールはインド北西部パンジャーブ地方発祥のベジタリアン料理。ほうれん草とパニール（チーズ）を使った緑鮮やかなカレーで、生クリームのまろやかさが特徴です。サグパニールとの違いや伝統的な調理法を詳しく解説します。

フムスは中東レバント地方発祥のひよこ豆ペースト。アラビア語で「ひよこ豆」を意味する伝統料理の起源、特徴、材料、地域による違いまで詳しく解説します。

ファラフェルは中東発祥のひよこ豆を使った揚げ物料理。その起源には諸説あり、千年以上の歴史を持つヘルシーフードの特徴、地域による違いまで詳しく解説します。