知って楽しむ料理事典 セビーチェとは?ペルー生まれの爽やかな魚介マリネの魅力を解説 2025.09.09池田亮太セビーチェはペルー発祥の魚介類のマリネ。柑橘類の果汁で魚介を締める独特の調理法や、歴史、地域ごとの特徴、基本的な材料まで詳しく解説します。