知って楽しむ料理事典 回鍋肉とは?四川伝統料理の魅力を解説 2025.09.30池田亮太回鍋肉(ホイコーロー)は中国四川省発祥の伝統料理。祭事の豚肉を美味しく食べる知恵から生まれた料理の歴史、本場と日本式の違い、特徴的な調理法まで詳しく解説します。