ガラムマサラは「熱い」と「混ぜたもの」を意味するインド発祥のミックススパイス。シナモン、クローブ、ナツメグなど複数のスパイスを調合し、香り高い風味が特徴です。地域や家庭ごとに配合が異なり、厳密なレシピは存在しません。カレー粉との違いや使い方のコツを詳しく解説します。

エルブドプロヴァンスは、フランス・プロヴァンス地方で古くから愛されるハーブミックス。タイム、ローズマリー、セージ、バジルなどをブレンドした万能調味料の歴史、特徴、使い方を詳しく解説します。