知って楽しむ料理事典 ブレゼとは?フランス料理の蒸し煮技法を徹底解説 2025.08.09池田亮太ブレゼはフランス料理の伝統的な調理法で、少量の水分で蒸しながら煮る技法です。19世紀から続く歴史、基本的な作り方、煮込みとの違いなど、詳しく解説します。
シェフインタビュー 5%の命に感謝ができているか 2023.02.04江六前一郎石井 剛|モノリス 熊本県多良木町は、人吉盆地とよばれる盆地の東部にあり、町の中央を球磨川が流れ、その流れに沿うように町が開けています。九州随一の米どころで、豊富にとれる米を使った歴史ある米焼酎は「球磨焼酎」と呼ばれ、日...