知って楽しむ料理事典 エスカベッシュとは?地中海発祥の魚介料理を徹底解説 2025.05.07池田亮太エスカベッシュとは?スペイン発祥の地中海料理、エスカベッシュの魅力や歴史、マリネとの違いを解説。爽やかな酸味と魚介の旨味を楽しむ一皿です。