亜麻仁（アマニ）は、亜麻という植物の種子で、コーカサスから中近東が原産地。3万年以上前から人類に利用され、現代では栄養価の高い食材として注目されています。亜麻仁の歴史、特徴、料理での活用方法を詳しく解説します。