日本料理 東寺揚げとは?湯葉の揚げ物に込められた京都の食文化 2026.08.27池田亮太東寺揚げは、京都の東寺に由来する湯葉の揚げ物。生湯葉で包む、または干し湯葉を衣にする調理法と、空海や戒律にまつわる歴史を解説します。