今川焼きは、1777年刊行の文献に初出が見える歴史ある和菓子です。江戸・今川橋発祥とされ、きつね色の皮と熱々の餡が特徴。大判焼き、回転焼き、御座候など地域によって呼び名が異なる魅力深いお菓子の歴史と特徴を解説します。