伊達巻は、おせち料理に欠かせない鮮やかな黄金色の卵料理です。江戸時代の長崎で生まれた「カステラかまぼこ」がルーツとされ、その華やかな見た目から「伊達者」にちなんで名付けられたという説があります。伊達巻の由来、特徴、材料、調理法まで詳しく解説します。