ヴィシソワーズはフランス料理として知られる冷たいじゃがいものクリームスープ。実はアメリカ生まれという意外な歴史や、ポロネギを使った本格的な作り方、プロの調理法まで詳しく解説します。

ガスパチョはスペイン・アンダルシア地方発祥の冷製野菜スープです。トマトを中心とした夏野菜で作る伝統料理の歴史、特徴、地域による違いまで詳しく解説します。