ルイベとは凍った魚を薄切りにする北海道の郷土料理。アイヌ民族が育んだ起源と歴史、使われる魚介や地域差、家庭で楽しむ作り方と安全な食べ方をわかりやすく解説します。

ちゃんちゃん焼きは北海道・石狩地方の漁師が生んだ郷土料理です。昭和初期、船上でドラム缶の鉄板を使って鮭と野菜を味噌だれで焼いたのが始まりとされています。その歴史や名前の由来、基本的な作り方を解説します。