よだれ鶏は四川料理の冷菜で、茹で鶏に辛いタレをかけた料理です。名前の由来は「よだれが出るほど美味しい」から。郭沫若の回想が名付けのきっかけとされ、日本では2020年頃から人気が急上昇しています。