幽庵焼きは江戸時代の茶人・北村祐庵が考案した和食の焼き物。醤油・酒・みりんに柚子などの柑橘を加えた「幽庵地」に魚を漬けて焼く伝統料理です。その由来、特徴、使われる魚の種類まで、詳しく解説します。