昆布巻きは「よろこぶ」の語呂合わせから縁起物として親しまれる和食の定番。室町時代後期から続く歴史、ニシンやサケを巻く伝統的な作り方、地域ごとの具材の違いまで、昆布巻きの奥深い世界を詳しく解説します。