松風焼きは表面にだけけしの実を飾る和食の焼き物。「裏がない」正直さを願う縁起物としておせち料理に用いられます。能楽「松風」に由来する名称の意味、鶏ひき肉を使った伝統的な作り方、文化的背景を料理評論家が詳しく解説します。