食材図鑑 ピータンとは?中国伝統の黒い卵の魅力と食べ方を徹底解説 2025.09.02池田亮太ピータン(皮蛋)は中国の伝統的な加工卵。アヒルの卵を熟成させた独特の風味を持つ珍味です。その歴史、製法、味の特徴から、ピータン豆腐などの美味しい食べ方まで詳しく解説します。